O Laboratório FisioTox iniciou seu funcionamento no ano de 2011, através da união de três professores: Profa. Madileine Francely Américo (fisiologia do trato gastrintestinal), Prof. Kleber Eduardo de Campos (fisiologia endócrina e renal) e Prof. Gustavo Tadeu Volpato (embriologia e toxicologia reprodutiva).

   Inicialmente o laboratório tinha poucos equipamentos e móveis, sendo constituído basicamente de equipamentos doados de parceiros nacionais (especialmente Unesp). Posteriormente, vários projetos foram aprovados por agências de fomento (FAPEMAT e CNPq) e verbas da Pós-graduação, possibilitando a compra de mobília e equipamentos.

   Desde então o laboratório já formou centenas de alunos, desde o nível de graduação (monografia e iniciação científica), até o nível de Pós-graduação (mestrado, doutorado e pós-doutorado). Além disso, também desde de 2011, o FisioTox desenvolve projetos de Extensão para que a comunidade tenha conhecimento e acesso à práticas de pesquisas experimentais, contribuindo para a divulgação da ciência.